Αναμφίβολα το πρόσωπο της 21ης Γιορτής Μελισσοκόμων και Οικοτεχνών στη Νέα Ορεστιάδα από τη ΔΑΟΚ(ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗΣ) Ορεστιάδας Περιφερειακής Ενότητας Έβρου Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας-Θράκης ο Δημοσθένης Σαρσάκης! Μάλλον κάποιοι αρμόδιοι θα πρέπει να επιβραβεύσουν και να αναδείξουν το παράδειγμα του! Σε μια περίοδο που όλοι συζητούν για τον πρωτογενή τομέα, θα ήταν εξαιρετικό, αν στο παράδειγμα και τον τρόπο του Δημοσθένη Σαρσάκη, που ξεκίνησε στα 13 με μία και σήμερα οδεύοντας στην ενηλικίωση του έφτασε τις 60 κυψέλες, έβλεπε την ενσάρκωση ενός προτύπου παραγωγού-οικοτέχνη που ταιριάζει απόλυτα στην ποικιλομορφία του ελληνικού αγροτικού χώρου. Για τον ίδιο η μύηση στον κόσμο της μέλισσας ήταν μια συναρπαστική μαθησιακή διαδρομή αξιοποιώντας τις πηγές από το διαδίκτυο αλλά και μαθαίνοντας τη μελισσοκομία στην πράξη συσσωρεύοντας εμπειρίες και πρακτικές κοντά σε ανθρώπους που υπηρετούν εδώ και πολλά χρόνια τη μελισσοκομία. "Πέρσι και φέτος κατάλαβα",μου είπε με την αφοπλιστική ειλικρίνεια του, τον κόσμο της μέλισσας και όλη τη μελισσοκομική διαδικασία! Η διατήρηση της ποιότητας και των ορθών πρακτικών είναι για τον ίδιο ένα αξίωμα και ένα διαβατήριο ευοίωνο και ελπιδοφόρο ταξίδι στη γνώση και τη ζωή! Αμέτρητα μπράβο στον Δημοσθένη Σαρσάκη και στο αξιοθαύμαστο παράδειγμα του!
