Τέτοια μέρα, ανήμερα της γιορτής της Κοιμήσεως της Θεοτόκου, στις 23 Αυγούστου,κάθε σπίτι στο Σπήλαιο Τριγώνου Ορεστιάδας πλημμύριζε από τις μυρωδιές της παραδοσιακής λαχανιάς με την "τσούτσκα", την κόκκινη καυτερή πιπεριά, που την έφτιαχνε γενναιόδωρα η νοικοκυρά του σπιτιού για χορτάσει όχι μόνο τα μέλη της οικογένειας της αλλά και τους επισκέπτες της. Ήταν η γαστρονομική παράδοση του πανηγυριού και δεν νοούνταν να φύγει από το σπίτι σου ακόμη και αυτός που επικαλούνταν μια οποιαδήποτε μακρινή συγγένεια χωρίς να τον φιλέψεις!. Σε κάθε αυλή εκείνη τη μέρα θα έβλεπες κι ένα άλλο κάρο που είχε φέρει τους συγγενείς ακόμη και από τα χωριά του Διδυμοτείχου, γιατί το Σπήλαιο σε ένα μεγάλο κομμάτι του αποτελείται από πρόσφυγες, που είχαν έρθει από το Κούρτκιοϊ της Μακράς Γέφυρας, οι οποίοι κατά κύριο λόγο είχαν εγκατασταθεί στο Ισαάκιο Διδυμοτείχου. Δεν το συζητάμε ότι από τα γύρω χωριά του Τριγώνου είχαμε πολλές σχέσεις λόγω των κοινών και πολυεπίπεδων δεσμών μας είχαμε πάρα πολλούς επισκέπτες!
Τη συνταγή για να φτιάξετε μια παραδοσιακή λαχανιά, όπως τη φτιάχνουν οι γυναίκες του χωριού, θα τη βρείτε στο Γαστρονομικό Οδηγό Σπηλαίου, μια έκδοση του Συλλόγου Γυναικών Σπηλαίου με τη χρηματοδότηση της Νομαρχίας Έβρου και του Δήμου Τριγώνου.
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι της Στυλιανής Σακαλάκη.
Σταύρος Παπαθανάκης
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου