"Το Σάββατο του Λαζάρου οι γυναίκες ζύμωναν για τα παιδιά τους ειδικά κουλούρια-τσουρέκια, τα λαζάρια ή λαζαράκια...τα παιδιά ξετρελαίνονταν...τα περίμεναν κάθε χρόνο..."

Το Σάββατο του Λαζάρου, γράφει ο Κώστας Θρακιώτης στο βιβλίο του «Λαϊκή πίστη και λατρεία στη Θράκη»(από τις εκδόσεις Ρήσος), μας επιφυλάσσει εάν από τα πλέον χαρακτηριστικά δρώμενα. «Ο Φτωχολάζαρος, όπως τον λένε και στη Θράκη, είναι από τις πιο συμπαθητικές θρησκευτικές φυσιογνωμίες του Χριστιανισμού. Ιδιαίτερα εντυπωσίαζε η νεκρανάσταση του και η μοίρα του, που γνώρισε τα μυστικά της ζωής και του κάτω κόσμου σαν μοναδικός άνθρωπος στη γη.

»Τη μέρα ετούτη στη Θράκη οι γυναίκες ζύμωναν για τα παιδιά τους ειδικά κουλούρια-τσουρέκια, που έδιναν σ΄αυτά ανθρώπινο σχήμα. Τα ονόμαζαν λαζάρια ή λαζαράκια. Τα παιδιά ξετρελαίνονταν μ΄αυτά και τα περίμεναν κάθε χρόνο, όπως το Χριστόψωμο,τη βασιλόπιτα, τα τσουρέκια και τα κόκκινα αυγά».

Σταύρος Παπαθανάκης