Τασούλα και Δημήτρης Θεοχαρίδης,οι θεματοφύλακες της απόσταξης,της μακροβιότερης στο Τρίγωνο οικογενειακής παράδοσης,που μετράει σχεδόν 100 χρόνια!

Οι στυλοβάτες της μακροβιότερης οικογενειακής παράδοσης όχι μόνο στο Σπήλαιο αλλά και σ΄ολόκληρο το Τρίγωνο!

 Στο καζάνι του Σπηλαίου όλα δουλεύουν απόλυτα τακτοποιημένα και ρυθμισμένα! Το καζάνι είναι ένας θεσμός της υπαίθρου βαθιά ριζωμένος στη συνείδηση και την ψυχή των ανθρώπων της! Για έναν περίπου μήνα η απόσταξη γίνεται ένας ζωντανός πολύτροπος βωμός της τοπικής γαστρονομίας με τους δικούς του ιεροφάντες και κώδικες! Άξιοι συνεχιστές της οικογενειακής παράδοσης και της τέχνης της απόσταξης η Τασούλα και ο Δημήτρης Θεοχαρίδης, που είναι η τρίτη γενιά στης οικογένειας, ενώ και η τέταρτη έχει κι αυτή τη δική της συμβολή και η πέμπτη έχει πάρει το βάπτισμα της απόσταξης και έχει όλο το χρόνο μπροστά της για να πορευτεί στο μέλλον και να συνεχίσει αυτή την αλυσίδα της παράδοσης προσθέτοντας τους δικούς της κρίκους που θα την κρατήσουν ζωντανή και να την παραδώσουν στην επόμενη που θα την πάει στον 22ο αιώνα!Τα θεμέλια που έχουν μπει είναι γερά κι όταν αυτό θα συμβεί, τότε πολύ απλά πολλά πράγματα θα κυλήσουν στην περιοχή μας σύμφωνα με τον πιο ομαλό τρόπο και με το πιο αισιόδοξο σενάριο!