Έτσι φτιάχνουμε στα χωριά του Τριγώνου,παραμονή της Πρωτοχρονιάς, την παραδοσιακή βασιλόπιτα-Της Χρυσούλας Ιωαννίδου

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς όλες οι νοικοκυρές έφτιαχναν την βασιλόπιτα. Η δικιά μας η βασιλόπιτα δεν ήταν γλυκιά, δεν ήταν τσουρέκι. Η πίτα μας που είχε και φλουρί ήταν τυρόπιτα. Τα φύλλα της πίτας τα άνοιγαν οι νοικοκυρές και ένα ένα τα δίπλωναν στην μέση και τα έβαζαν πάνω στην σόμπα για να ψηθούν λίγο. Τα γύριζαν και από τις δύο πλευρές πάνω στην σόμπα. Η πρώτη μυρωδιά της πίτας ήταν το καμένο αλεύρι πάνω στην σόμπα. Μόλις έβγαζαν το φύλλο από την σόμπα με ένα κομμάτι ύφασμα σκούπιζαν το αλεύρι για να βάλουν το επόμενο φύλλο να ψηθεί. Για να γίνει η πίτα καλή έπρεπε να έχει σίγουρα εννέα φύλλα ψημένα και ένα άψητο που θα το έβαζαν τελευταίο πάνω πάνω. Πέντε αυγά το λιγότερο χτυπημένα καλά σε ένα πιάτο. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι έλιωναν το αγελαδινό ή πρόβειο βούτυρο δικιάς τους παραγωγής και το έβαζαν δίπλα στο πιάτο με τα χτυπημένα αυγά. Η μυζήθρα φτιαγμένη και κείνη από τα χέρια της νοικοκυράς. Μυζήθρα έβαζαν στην πίτα οι περισσότερες νοικοκυρές. Στα πιο πλούσια νοικοκυριά έβαζαν και τυρί. Με την σειρά έριχναν τα υλικά πάνω στο φύλλο. Αυγό , βούτυρο , μυζήθρα . Όμως στην πίτα αυτή έβαζαν το φλουρί και μπουμπούκια από το δέντρο της κρανιάς. Η νοικοκυρά τα ονομάτιζε : ένα μπουμπούκι το σπίτι , δύο μπουμπούκια τα ζώα , τρία μπουμπούκια τα σκυλιά, τέσσερα τα χωράφια, πέντε οι κότες και ούτω καθεξής. Η πίτα όταν ήταν έτοιμη έπαιρνε την τιμητική θέση στο τραπέζι. Η Χρυσούλα Αραμπατζιδου έφτιαξε την παραδοσιακή βασιλόπιτα και την κόψαμε για το πρόγραμμα του Tale of X cities. Το φλουρί έπεσε στην Παναγία και το δώσαμε στον ιερέα του χωριού παπά Διονύσιο.

Μια ανταπόκριση της Χρυσούλας Ιωαννίδου από το Ορμένιο Τριγώνου Ορεστιάδας