Η μπομπότα, το ψωμί των φτωχών, που έσωσε τον ελληνικό λαό, στα δύσκολα χρόνια της Κατοχής-Τη ζυμώνουν και τη γιορτάζουν στα Ρίζια Ορεστιάδας!

 Στα δύσκολα χρόνια της Κατοχής η μπομπότα έσωσε από την πείνα και το θάνατο τον ελληνικό λαό! Βέβαια εκείνα τα χρόνια το σιτάρι ήταν λιγοστό και το καλαμπόκι έδινε τις ποσότητες που χρειαζόταν το αγροτικό νοικοκυριό για τη διατροφή του! Να μην φτάσουμε εκεί αλλά το καλομπόκι θα είναι μια από τις καλύτερες εναλλακτικές που θα έχουμε. Είναι ένα προϊόν που το γνωρίζουν πολύ καλά οι Έλληνες αγρότες και ειδικότερα οι αγρότες της Ορεστιάδας, που μια περίοδο τι καλλιεργούσαν εντατικά και ενίσχυε σημαντικά το εισόδημα τους. Στα Ρίζια με την πρωτοβουλία του Εκπολιτιστικού Μορφωτικού Συλλόγου(Ε.Μ.Σ.) Ριζίων είχε καθιερωθεί η Γιορτή Καλαμποκιού και μπορούσαμε να γευτούμε το νοστιμότατο καλαμποκόψωμο. Σίγουρα με την επιστροφή στην κανονικότητα αυτή η γιορτή μπορεί να γίνει ένα παραγωγικό φόρουμ για ένα προϊόν, που μπορεί να γίμει το χρυσάφι του πρωτογενούς τομέα για όλο τον Έβρο!