Ένας μάστορας της γλυκιάς τέχνης στις πίκρες του πολέμου και της Μικρασιατικής Καταστροφής ο Δημήτριος Γκεντσίδης στο Εσκί Σεχίρ και από τον Κιρισχανά της Αδριανούπολης μετά τον μεγάλο ξεριζωμό στη Νέα Ορεστιάδα!

Στρατιώτες ελευθερωτές του Εσκή Σεχήρ. Στο πίσω φόντο γράφει «Θέλω και γω Καισάρεια». Και η ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ κρατά την ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΗΜΑΙΑ με φόντο τα δώρα του Κεμάλ- 21-10-1921.

Ο καθήμενος από αριστερά είναι ο ζαχαροπλάστης Δημήτριος Γκεντσίδης από τον Κιρισχανά της Αδριανούπολης. Με τον μεγάλο ξεριζωμό εγκαταστάθηκε στη Νέα Ορεστιάδα, στη νεότερη πόλη της Ελλάδας. Του χρόνου με τα 100 χρόνια(1923-2023) από την ίδρυση της νεότερης πόλης της Ελλάδας και το ζαχαροπλαστείο "Η ΕΛΠΙΣ" συμπληρώνει τα 100 χρόνια συνεχούς λειτουργίας που εδώ και αρκετά χρόνια βρίσκεται στα χέρια της της τρίτης γενιάς της οικογενειακής παράδοσης, την οποία εκπροσωπεί ο εγγονός του Δημήτρης Κωνσταντίνου Γκεντσίδης.